氫氧化鈣，又稱熟石灰，是工業(yè)中常用的輔助材料，氫氧化鈣廠家尤其廣泛應用于建筑行業(yè)，用于砌體粘結(jié)和墻面涂裝材料。其溶解性差，吸濕性強，與其他堿有典型差異。因此，氫氧化鈣具有獨特的應用形式。
酸度調(diào)節(jié)劑是酸、堿和鹽的總稱，可以增強食物中的酸味，調(diào)節(jié)食物中的pH或緩沖作用。酸度調(diào)節(jié)劑的目的相對單一，只是為了調(diào)節(jié)食物的pH，但對食物的感官有多種作用，具有改善風味、抗菌腐蝕、緩沖、中和、復合、固化等作用。氫氧化鈣是我國規(guī)定的食品添加劑，可用于制備牛奶、奶粉和嬰兒配方食品。
需要擴大食品的應用。
氫氧化鈣由于溶解性差，與氫氧化鉀等強堿物質(zhì)相比，其水溶液的穩(wěn)定性和安全性具有獨特的優(yōu)勢，特別是在面制品中。2016年，陜西省西安市發(fā)布了《西安傳統(tǒng)小吃生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》，其中氫氧化鈣可用于藍田蕎麥面，這也是面制品中唯一使用氫氧化鈣的官方指導文件。氫氧化鈣對面產(chǎn)品具有收斂面筋的作用，相當于食用堿，在面條中表現(xiàn)非常明顯，可以提高面條的適口性，降低面條斷裂率，不渾湯。在這方面，氫氧化鈣在面制品中具有良好的應用優(yōu)勢，特別是在提高粗粒面制品質(zhì)量方面。
氫氧化鈣廠家加工應用于加工助劑中。
氫氧化鈣的另一個加工優(yōu)點是，它可以用作各種食品的加工添加劑，其去除方法也相對簡單，可以通過二氧化碳的沉淀過濾出來。例如，氫氧化鈣氧化鈣酸中和。氫氧化鈣作為具代表性的加工添加劑是魔芋，我國民間生產(chǎn)和食用魔芋食品有2000多年的歷史，魔芋必須在堿性條件下凝固，氫氧化鈣在技術(shù)要求和經(jīng)濟上都有優(yōu)勢，因此氫氧化鈣已成為魔芋生產(chǎn)的常用輔助物質(zhì)。
氫氧化鈣是一種加工添加劑，可用于各種食品加工過程，殘留不需要限制，使其應用范圍廣泛，但加工添加劑必須有工藝的必要性，變相限制其應用，如在面制品中使用氫氧化鈣不需要工藝，不能按加工添加劑使用。從這個角度來看，氫氧化鈣是一種潛在的面制品改良劑，但需要氫氧化鈣廠家更多的研究和應用支持才能獲得正式的“身份”。
|
